您现在的位置: 首页 > 体系动态体系动态

2023年8月意大利参会报道

发布时间：2023-09-05作者：来源：本站点击：

        2023年8月20-25日，第69届世界肉类科技大会在意大利帕多瓦举行。山东省生猪产业技术体系猪肉加工与质量控制毛衍伟、梁荣蓉、董鹏程一行3人受邀参会，与会期间展示海报7件，其创新性和成果也受到许多专家学者的关注；团队成员梁荣蓉在“肌肉生物学和生物化学”专题做了题为“脂质氧化产物反式，反式 – 2,4 – 癸二烯醛和4-羟基-2-壬烯醛与肌红蛋白的相互作用机制研究”的报告，报道了反式，反式 – 2,4 – 癸二烯醛与肌红蛋白的作用方式及其对肉色稳定性的潜在影响，研究结果进一步揭示了肉中脂质氧化加速肉色劣变的潜在机制，为肉色稳定性的改善提供了思路，该报告得到与会专家学者的好评，彰显了本团队的学术水平。
        与会期间，团队教师参观了意大利火腿加工企业，与中国代表团各代表进行了深入交流，并与肉品领域国际权威杂志《肉品科学》的主编戴维·霍普金斯教授及其团队成员本杰明·霍尔曼博士和斯蒂芬·福勒博士、副主编埃里克·南丹·庞南·巴拉姆教授和张万刚教授、美国爱荷华州立大学史蒂文·洛纳根教授、伊丽莎白·哈夫-洛纳根教授和罗德里戈·塔尔特教授，美国肯塔基大学熊幼翎教授和法国国家农业食品与环境研究所穆罕默德·加古瓦教授等多位知名学者进行交流探讨，并商讨将来合作方案。