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岗站合作：毛衍伟团队赴山东郓城华宝食品有限公司调研

发布时间：2023-07-06作者：来源：点击：

        2023年7月4日，山东省生猪产业技术体系猪肉加工与质量控制岗毛衍伟携4名研究生赴体系实验站山东郓城华宝食品有限公司进行猪肉加工过程中的微生物污染情况调研。本次调研涉及屠宰、分割环节与环境样品三个部分，12个工序的微生物取样监测工作，分别包括屠宰加工过程中的去皮前、去皮后、喷淋后、冷却后等胴体微生物污染情况，屠宰和分割环节中的刀具、工作服、工作台面、传送带的微生物状况，以及待宰圈环境、水、粪便的污染情况，本次调研通过监测分析生猪屠宰加工全过程中的微生物污染情况，对进一步采取干预措施，减少猪肉微生物污染，提高猪肉食品安全奠定基础。