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我国优质猪肉品质评价标准化工作迈出实质步伐

发布时间：2026-08-14作者：来源：中国畜牧兽医报点击：

当前我国生猪产业正经历深度调整，产能过剩导致行业陷入困境。7月26日，优质猪肉品质评价标准研讨会在江苏南京召开。

会议由中国农业科学院农业质量标准与检测技术研究所（农业农村部农产品质量标准研究中心）组织，中国工程院院士、国家生猪产业技术体系首席科学家谯仕彦，生猪育种、动物营养、中兽药、肉品加工等全产业链环节的10余名岗位科学家，中国畜产品加工研究会、中国畜牧兽医学会、中国畜牧业协会等国家一级学会代表以及中粮家佳康公司、广东壹号食品公司等猪肉生产企业代表共50余人参会研讨。

会上，中国农业科学院农业质量标准与检测技术研究所农产品品质评价与控制创新团队首席、国家生猪产业技术体系肉品质量安全与营养评价岗位科学家汤晓艳对农业行业标准《猪肉品质评价技术规范》及团体标准《优质猪肉》的研制背景、编制思路、技术框架及核心内容进行了具体介绍，提出了优质猪肉分类分级与全程追溯的思路。与会专家和企业代表围绕标准中评价方法、评价体系的科学性、可操作性与市场适用性等关键问题展开了深入研讨。

谯仕彦指出，生猪产业已经到了必须从“拼产量”向“拼质量”转型的关口，而品质转型的前提是建立起科学、权威的品质评价标准体系。

此次研讨会的召开，标志着我国在优质猪肉品质评价标准化工作方面迈出了实质性步伐。两项标准的研制将填补国内猪肉品质评价与优质猪肉评价体系标准的空白，为推动生猪产业从规模速度型向质量效益型转变、建立“优质优价”市场机制提供关键技术支撑。（记者　丁乐坤）